こんにちは!
この記事のタイトルは凄く悩みました『まじめな新人バイトはいつも不安でいっぱい!』『いつまで口で説明するつもりですか?』などなど
結果、こんな生意気なタイトルを付けてしまいました。
すみません…(–;)
この記事を書こうと思ったきっかけは
物覚えが悪く、まったく仕事で貢献できていない私が「オーナーさん、こうしてくれたら凄い助かる!」と物申したいことがあるからです!
今回、私が話すのは、新人バイトを即戦力となる有能な人材に育てる方法についてです。
居酒屋のバイトは、覚えること多くて忙しいので、新人バイトにとっては大変な職場でもあります。
キッチンだったら
- 魚・肉の種類
- 部位の名前
- スープの作り方
- サラダの作り方
ドリンカーだったら
- お酒の種類
- お酒の作り方
- ロック・ソーダ割り・水割り・お湯割り
などなど、覚える必要があります。
バイトも人間なので、すべて完璧に覚えることはできません。覚えるまで、何回も社員さんに聞いて作り方を教わります。
注文が殺到して、忙しくなってきた時に、社員もいちいち「この料理は、こうやって作るんだよ」と教えるのは大変ですよね。

コイツ、物覚え悪いなぁ…
なんて、腹の底で思ってるかも知れません。
はっきり言って効率が悪いし、ストレスも溜まっていい事がひとつもない。
我々バイトも、なるべく社員さんに迷惑をかけたくないので、紙にメモをとったりして覚えようと努力しますが、メモする量が多すぎてキリがない…
そんな中、いつも私が考えていた事があるんです。
「バイトの無い日でも、仕事の予習ができたらなぁ」
お酒の作り方であやふやな部分が多く、注文が来た時に、ちゃんと作れるかいつも不安で落ち着きませんでした。
そこで今回、私が提案する解決策は「すべての作業を動画化する」ということです!
どういうことか説明します。
作業を動画化する
ハイボールの作り方を例に説明します。
ハイボールを作る上で知っておきたいこと
- グラス(ジョッキなのかロックグラスなのか)
- ウィスキーの量(何ml?)
- ソーダの量
- 氷の量(半分くらい?沢山?)
- 添えるレモンスライスの枚数
などをテロップで解説しながら、ドリンクを作ってる過程を動画にして、それをYouTubeにアップロードするだけです。
長さは15~30秒程度の、短い解説動画で構いません。
それがあるだけで、バイトのない日に「あれ?デュワーズハイボールってどうやって作るんだっけ?」と気になった時に、サクッと解説動画を見て学ぶことが可能になります。

社外でも学べるって魅力的!!
これにより、社員がバイトに作り方を教える過程を排除でき、アルバイトの子も作り方がイメージできているので、キビキビ動くことができるようになるのです。
動画を撮影するのはめんどくさい作業なのは分かってます。
ですが、1度、そういう教材的なものを作ってしまえば、あとは半永久的に使い回すことが可能性です。
実際、私の居酒屋にも解説動画があればいいなぁと常日頃思ってます。
私はホール担当なのですが、人手不足のときにはドリンカーをやることがあります。
ウーロンハイを作る時、
作り方の紙を見ても、「焼酎をウーロン茶で割る」としか書いておらず、全くイメージができません。
- どのグラスを使うのか
- どの焼酎を使うのか
- どのくらい焼酎を入れるのか
- どのくらいウーロン茶を入れるのか
などの説明が書かれてないんです。
店の方針としては「数をこなして覚えていけ!」ってことなのかな?
でも、ウーロンハイを作ってる20秒ほどの動画があれば、上記の問題が全て解決します。
なぜなら、作り方を目で見てるからですよ。
完成品のイメージができるので、もう私はウーロンハイを作れちゃいます。
もう、場数を踏んで仕事を覚えるっていう教育法は遅い!何ヶ月かかるねん!
これからの時代は動画で教育する時代だ!!
新人バイトに

ドリンクの作り方とかYouTubeにあるから、暇なとき予習しといてな!
これで解決するんだから、やらない手はない…
私が言いたいのはこれだけです。
最後まで読んで下さりありがとうございました。
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